La Lahmacun, la pizza turque roulée
L’origine
La Lahmacun a un goût typique légèrement piquant. Elle doit d’ailleurs son nom à son goût relevé : car Lahmacun signifie piquant. La Lahmacun est une pâte fine comme celle de la pizza, on la recouvre d’un mélange d’herbes hachées, oignons, tomates fraîches, piments et persil. Elle est brièvement cuite au four.
Aujourd’hui
Ces galettes plates sont moins connues chez nous mais, en Turquie, elles sont très répandues. On les mange garnies et roulées ou même sans rien. Elles sont également découpées en petits morceaux et servies comme plat principal. La Lahmacun est délicieuse accompagnée de citron. Vous pouvez la commander dans un restaurant, mais aussi la retrouver surgelée en grande surface ou fraîche dans les boulangeries turques.
Dès que la lahmacun sort du four, elle est garnie, roulée et on la mange à la main.