Le bagel de New York,
connu dans le monde entier
L’origine
Ce rouleau en forme d’anneau a acquis sa renommée mondiale à New York. Mais c’est bien en Allemagne que le bagel a été inventé avant d’arriver en Pologne sous le nom de sjtetl et de devenir le pain quotidien de la communauté juive orthodoxe. Lorsque les juifs immigrèrent vers le nord de l’Amérique, ils emportèrent avec eux la recette savoureuse du… bagel, dans le but de faire tourner les épiceries juives de la Grosse Pomme.
Aujourd’hui
Chez nous, vous ne trouverez pas facilement de bagel, mais en Amérique il y en a à tous les coins de rues. Il y a même des véhicules qui roulent 24h/24 à travers le pays pour réapprovisionner les boulangeries. Depuis quelques années, le bagel se répand en Europe, surtout aux Pays-Bas.
C’est un rouleau en forme d’anneau à la texture très ferme mais moelleuse à l’intérieur. Il est plongé brièvement dans l’eau bouillante avant d’être passé au four, ce qui lui confère un aspect brillant.